Realisatie innovatieve stekkerloze horecakeuken voor Albron
“Kun je samen met ons de eerste volledig stekkerloze horecakeuken ter wereld ontwikkelen?” Met die ambitieuze vraag klopte Albron bij ons aan. De uitdaging: een keuken ontwerpen voor The Greenhouse, een prestigieus circulair horecaconcept in hartje Utrecht dat binnen een jaar operationeel moest zijn.
Hoewel de Nederlandse wet- en regelgeving een volledig stekkerloze keuken nog niet toestaat, gingen we samen met vooruitstrevende partners aan de slag om de hoogst haalbare circulaire keuken van dit moment te realiseren.
Het resultaat? Een toekomstbestendige restaurantkeuken waarin duurzaamheid en innovatie samenkomen. We hebben niet alleen revolutionaire stappen gezet, maar ook de basis gelegd voor verdere verbeteringen in de komende jaren. Alle betrokken leveranciers hebben zich gecommitteerd aan jaarlijkse optimalisatieslagen met de nieuwste technieken en inzichten.
Unieke highlights van de keuken:
- Koel- en vriesinstallatie op CO₂: dankzij firma Veenhuizen werd de kleinste installatie ter wereld werkend gemaakt zonder schadelijke gassen.
- Afzuigkap van gerecycled glas: firma Tessu ontwikkelde een afzuigkap die voor 70% uit gerecycled glas bestaat.
- Hout- en olijfpitgestookte ovens: de X-Oven brandt op olijfpitten, terwijl de pizzaoven volledig houtgestookt is.
Deze keuken is niet alleen een technisch hoogstandje, maar ook een bewijs van wat er mogelijk is met gezamenlijke ambitie en doorzettingsvermogen.
“Een restaurant dat gerechten bereidt zonder stroom te gebruiken … de stekkerloze keuken! Een prachtige ambitie die we vandaag de dag niet, ik zeg nóg niet, kunnen realiseren. Samen met Real Result hebben we de eerste belangrijke stappen nu al kunnen zetten en hebben we dus ingezet op het realiseren van professionele keukens die substantieel minder energie gebruiken vanaf de start tot uiterlijk vijftien jaar later.” – Ernest van de Voort, directeur business development Albron